采用黄山崖壁上的石耳（石耳味寒甘，并含有多种氨基酸，还有抗病毒等功效），石耳经过洗涤，长时间用水泡发后，与处理后的母油鸡同炖即成。此菜原料稀少，由黄山一带药农、采菇人，身携吊绳取之于悬崖峭壁之间，取用此原料已有一百多年的历

　　山蕨属山间蕨科野生植物，山蕨具有丰富的营养价值，医学界鉴定有抗癌作用，性味甘平为平补食物。山蕨与火腿同烹调，野香味特浓，加上腊肉香味扑鼻，为上等佳肴。

　　取用农村土养的猪仔排加各种调料，以特殊加工方法制成，其味微甜，具有海鲜味，又咸鲜可口，是新港酒店的创新菜，深受广大宾客的欢迎。

　　采用天然生长的雷笋与民间特殊腌制的猪肋条肉同煨，其味喷香可口，肥而不腻，腌炖鲜此菜早在紫云馆就已流行，至今已有一百多年的历史。